柜式液氮速冻机（食品液氮速冻机）内置多个不锈钢物料盘，通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴，物料在不锈钢盘上与低温氮气通过风机搅动进行热交换，进行快速冻结。汽化的低温氮气由排气口排出，速冻1kg食品，液氮消耗量约为0.5—1.5kg之间。由于冻结时间短，而且主要靠液氮直接汽化换热，因此冻品干耗较用风冷方法小很多。
一、主要技术指标：
1、冷媒：液氮；
2、工作温度范围：室温-190℃；
3、喷淋降温方式：多点雾化喷淋；
4、降温速率：≤30℃/min（空箱运转）；
5、控温方式：智能化控制 ；
6、配电规格：AC380V/50Hz（220V也可以选择）；
7、整机功耗: ≤1.5KW（单开门）；
二、功能及特点：
1、物料支架：移动式可调304不锈钢物料架；
2、制冷系统：液氮汽化蒸发式制冷系统，气动电磁阀温降，变频调速双风机循环制冷；
3、设备保温：保温层为聚氨脂泡沫保温，厚度150mm，保温性能好且安全；
4、设备系统：采用德国进口技术的液氮循环雾化喷淋系统；
5、风冷循环：大功率风机配加强型轴流风扇，风速可调，冷速快速均匀；
6、设备控制：触摸屏+PLC自动程序操控系统，输入简单易学，控制直观可靠，带温度监控及报警功能，确保设备及工艺进行安全；
7、设备维护：易清洗，易维护 ，长寿命低耗材设计；
三、主要优势
1、速度快、效率高
采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂，比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40℃)的沸点要低得多，由于液氮与食品直接接触时，以200℃以上的温差进行激烈的热交换，所以冻结速度很快，每分钟降温约7~15℃，冻结速度比一般冻结方法约快约30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。
2、质量高
由于冻结很快，经本机体速冻的食品可以较大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，低损耗，不减少重量。通过冰晶生成带的时间在约3-9分钟以内，普通冷冻需约90分钟以上
由于超速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能较大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
3、干耗小
冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品，其干耗率在约3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，而液氮速冻可减少到约0.25~0.5%，这对于价格较高的食品显得尤为重要。
4、抗氧化、杂菌少
液氮速冻时，所产生的气体是惰性的氮气，因而食品在冷冻过程中就不会被氧化、变味和变色，且能保护预制食品刚刚做成时的香味。由于被冻食品瞬间就达到-10℃，故冻品杂菌少。
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