成都卓达运通柜式液氮速冻机
一、食品液氮速冻机功能及特点
1、物料支架：移动式可调 304 不锈钢物料架。
2、制冷系统：液氮汽化蒸发式制冷系统，气动电磁阀温降，变频调速双风机循环制冷。
3、设备保温：保温层为聚氨脂泡沫保温，厚度 150mm，保温性能好且安全。
4、设备系统：采用德国进口技术的液氮循环雾化喷淋系统。
5、风冷循环：大功率风机配加强型轴流风扇，风速可调，冷速快速均匀。
6、设备控制：触摸屏 + PLC 自动程序操控系统，输入简单易学，控制直观可靠，带温度监控及报警功能，确保设备及工艺进行安全。
7、设备维护：易清洗，易维护，长寿命低耗材设计。
8、冻结食品品质高：由于液氮和食品直接接触，以 200K 以上的温差首先进行强烈的热交换，故冻结速度比较快，每分钟能降温 7 - 15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。
二、设备用途及工作原理
成都卓达运通食品液氮速冻机主要用于食品速冻，该设备采用液氮喷淋技术，将液氮由液体转变气体，智能程序控制降温、恒温。温度范围、温度曲线、温度报表、温度历史数据，一键操作，一键报表。
柜式液氮速冻机内置多个不锈钢物料盘，通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴，物料在不锈钢盘上与低温氮气通过风机搅动进行热交换，进行快速冻结。汽化的低温氮气由排气口排出，速冻 1kg 食品，液氮消耗量约为 0.5 - 1.5kg 之间。由于冻结时间短，而且主要靠液氮直接汽化换热，因此冻品干耗较用风冷方法小很多。
三、冻结食品的优势
冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品，其干耗率约在 5％ - 10％之间，而用液氮冻结装置冻结，干耗率约在 0.6％ - 1％之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。
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